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正宗的辣子鸡丁
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辣子鸡丁 ，特色传统菜肴，属川菜系，干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 750克
油 250克
干辣椒 适量
大蒜梗 适量
姜 适量
白芝麻 适量
花椒 适量
八角 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好鸡胸肉，洗净，待用。
  • 步骤 2/14
    鸡胸肉改刀切成1.5厘米见方的小块块。
  • 步骤 3/14
    冷水加一点点白酒和鸡胸肉一起上锅焯水，水开后煮两分钟，过凉水，洗净，待用。
  • 步骤 4/14
    洗干净了的鸡胸肉。
  • 步骤 5/14
    鸡胸肉加料酒，姜粒，生抽，淀粉腌15分钟，加一点点熟油。
  • 步骤 6/14
    锅中放油烧热，油稍宽一点，下入腌好的鸡胸肉炸。
  • 步骤 7/14
    炸至金黄捞出，油再烧热，鸡胸肉入油锅再复炸一次。
  • 步骤 8/14
    蒜切段，姜切片，辣椒整粒。
  • 步骤 9/14
    锅中放油，辣椒，花椒，八角，姜小火煸炒出香味。
  • 步骤 10/14
    加入大蒜翻炒。
  • 步骤 11/14
    加入鸡胸肉翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    加料酒，盐，蚝油，鸡精调味，加芝麻，翻炒均匀出锅。
  • 步骤 13/14
    上桌了。
  • 步骤 14/14
    来个特写，很正宗哦。
小贴士

鸡胸肉焯水的时候一定要冷水上锅，，加一点点白酒是鸡肉去腥的关键

发布于 2023-09-25
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