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正宗的辣子鸡丁
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辣子鸡丁 ,特色传统菜肴,属川菜系,干辣椒不是主料胜似主料,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 750克
250克
干辣椒 适量
大蒜梗 适量
适量
白芝麻 适量
花椒 适量
八角 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好鸡胸肉,洗净,待用。
  • 步骤 2/14
    鸡胸肉改刀切成1.5厘米见方的小块块。
  • 步骤 3/14
    冷水加一点点白酒和鸡胸肉一起上锅焯水,水开后煮两分钟,过凉水,洗净,待用。
  • 步骤 4/14
    洗干净了的鸡胸肉。
  • 步骤 5/14
    鸡胸肉加料酒,姜粒,生抽,淀粉腌15分钟,加一点点熟油。
  • 步骤 6/14
    锅中放油烧热,油稍宽一点,下入腌好的鸡胸肉炸。
  • 步骤 7/14
    炸至金黄捞出,油再烧热,鸡胸肉入油锅再复炸一次。
  • 步骤 8/14
    蒜切段,姜切片,辣椒整粒。
  • 步骤 9/14
    锅中放油,辣椒,花椒,八角,姜小火煸炒出香味。
  • 步骤 10/14
    加入大蒜翻炒。
  • 步骤 11/14
    加入鸡胸肉翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    加料酒,盐,蚝油,鸡精调味,加芝麻,翻炒均匀出锅。
  • 步骤 13/14
    上桌了。
  • 步骤 14/14
    来个特写,很正宗哦。
小贴士

鸡胸肉焯水的时候一定要冷水上锅,,加一点点白酒是鸡肉去腥的关键

发布于 2023-09-25
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