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辣子鸡丁
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provision悄悄

出去吃饭必点的菜就是辣子鸡，每次都吃不够。麻辣的香和鸡肉的鲜混合在一起真是好吃，很下饭哦。但也不能天天下馆子啊，就在家研究出了精简版的辣子鸡丁，不用油炸（省油）。和我一样爱这道菜的亲们火速实践吧。看看我的材料就知道全是每个人家里都有的。我这里的分量刚好够三个人吃哦。

时间:10分钟内
食材
鸡腿 2根
油 适量
盐 适量
酱油 1勺
姜 适量
白砂糖 适量
大蒜 6个
花椒 适量
干辣椒 5个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    姜、蒜、花椒、辣椒，花椒略多点
  • 步骤 2/8
    把两个蒜瓣切成蒜蓉，最后用，夏天嘛多点蒜挺好的，杀杀肚子里的毒，嘿嘿
  • 步骤 3/8
    鸡腿不用剔骨头，切成小块，用盐、孜然粉、胡椒粉腌好，或者自己喜欢的腌肉料也行，这个比较随意
  • 步骤 4/8
    放少许油，可以先放鸡皮，把油炸出来，火要大一点，最好是不粘锅，大家都知道鸡肉水分很多，一炒全是水，辣子鸡最忌讳的就是水多，餐馆那么香脆都是厚油炸，家里不必要浪费那么多油炸，那么我们先炒熟再说啦
  • 步骤 5/8
    每个人家里应该都有个这样避水的大碗吧？周围都是小洞洞，把炒熟的鸡肉倒进去，让水分都流走，控干备用
  • 步骤 6/8
    放适量的油，把姜、蒜、花椒、辣椒倒进去用大火翻炒，闻到香味就可以到控干的鸡肉了
  • 步骤 7/8
    然后是酱油上色，大家注意看家里的酱油如果含有糖分就不需要白砂糖了，没有糖分的话撒一点糖会更好吃哦，别偷懒啦
  • 步骤 8/8
    快起锅的时候试试咸淡，毕竟控水的时候会带走些盐分，加适量的盐和鸡精，然后把切碎的蒜蓉倒进去，撒一把芝麻（不撒也可以），翻炒个四五下就可以起锅装盘咯
小贴士

步骤看上去挺多挺麻烦，实际操作起来还是很快的，我们不需要很多油也可以炒出餐馆那种香香脆脆的口感，就是要控干水和大火、中火翻炒， 学会的亲们快点尝试一下吧，超好吃喔。

发布于 2022-08-13
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