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辣子鸡
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绮春树

去饭店吃饭的时候，有时候会点一道辣子鸡，辣椒多多的，还没吃就觉得很辣了，我喜欢那种炸得外焦里嫩的鸡块，但是不喜欢啃炸得干巴巴的骨头，所以在家做这道菜的时候，我选择了肉质细嫩的鸡腿肉，去掉骨头就全是肉了，这样吃起来很有大口吃肉的感觉，非常过瘾，但是不能吃辣的人可要注意，一定要配上一碗米饭。

食材
鸡腿肉 500g
干辣椒 40g
尖辣椒 5g
油 适量
盐 适量
葱 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
生抽 适量
腐乳汁 适量
味精 适量
白开水 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
  • 步骤 2/17
    用剪刀把干辣椒剪成段。
  • 步骤 3/17
    鸡腿用刀剔掉骨头。
  • 步骤 4/17
    把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
  • 步骤 5/17
    加入适量玉米淀粉抓匀。
  • 步骤 6/17
    油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
  • 步骤 7/17
    另取一个小碗，倒入生抽。
  • 步骤 8/17
    加入一勺腐乳汁。
  • 步骤 9/17
    加入适量白开水搅匀。
  • 步骤 10/17
    加入适量盐，搅拌至盐化开。
  • 步骤 11/17
    锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
  • 步骤 12/17
    锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
  • 步骤 13/17
    倒入鸡块翻炒。
  • 步骤 14/17
    加入葱姜蒜翻炒。
  • 步骤 15/17
    倒入刚才调好的料汁。
  • 步骤 16/17
    关火，加入味精。
  • 步骤 17/17
    装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
小贴士

炒干辣椒的时候，一定要热锅凉油，小火炒香，不然的话辣椒就炒黑了。

发布于 2024-05-23
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