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把子肉
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夜思insight

鲁菜名肴把子肉真没吃过，有机会跟着老师学做一款把子肉，这是在姐家做的，虽然材料不是很全，味道嘎嘎滴，呵呵！还真是露一手，全家人大赞呢！尤其是姐的小孙子从来不吃肥肉，这次自己吃了一大块，还木有吃够，再来一条，要求第二天还要吃这个把子肉。有滋有味，酥烂软糯，肥而不腻，香气四溢，那汤泡饭真是一个香！难怪孩子那么喜欢！

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
生抽 70g
白糖 20g
甜面酱 20g
肉桂 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
陈皮 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗净
  • 步骤 2/9
    切成1-2cm的长条块状
  • 步骤 3/9
    取小碗，将生抽60g、甜面酱20g、绵白糖20g都倒入碗中
  • 步骤 4/9
    将五花肉条置入一容器中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时
  • 步骤 5/9
    取一砂锅，葱段、姜片垫底（没找到姐家的砂锅，我用的是炖锅）
  • 步骤 6/9
    将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层肉一层葱姜
  • 步骤 7/9
    将调料置入锅中，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可
  • 步骤 8/9
    盖上砂锅盖，大火烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可
  • 步骤 9/9
    OK！出锅装盘。
小贴士

1.可以用50g生抽，20g老抽，我不喜欢老抽，颜色太重，所以全部用了生抽。

2.如果有炖肉的调料包，用一包取代肉桂、陈皮、花椒大料和香叶。

发布于 2019-08-28
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