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虎皮尖椒
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-宏親-

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷虎皮尖椒、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

時間:30分鐘-1小時
食材
尖椒 3個
五花肉 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 1湯匙
白糖 1湯匙
米醋 1湯匙
香油 適量
味精 少許
老抽 適量
蔥花 適量
料酒 適量
濃澱粉水 小半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原材料
  • 步驟 2/11
    將生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽0.5湯匙、米醋1湯匙調和到一個容器中，攪拌均勻備用
  • 步驟 3/11
    濃澱粉水
  • 步驟 4/11
    將尖椒洗淨後切去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒裡，貼著邊緣向一個方向劃個圈，青椒籽就取出來了，將其餘青椒依次按照此方法處理好後備用
  • 步驟 5/11
    肉餡中加入鹽、雞精、料酒、香油、味精、老抽、蔥花、水(份量要適量)，用筷子向一個方向快速劃圈攪打上勁後備用
  • 步驟 6/11
    和好的肉餡
  • 步驟 7/11
    取一個青椒，用筷子向裡面填塞肉餡，每次填滿後都用一根筷子伸進去向下捅一捅，就會又留出一些空間，直至全部填滿為止，與青椒底端相平即可
  • 步驟 8/11
    鍋裡放油，火力調至最小，7成熱時將青椒放入後將一面煎出虎皮狀後翻面
  • 步驟 9/11
    另一面也煎成虎皮狀 倒入步驟2中的芡汁
  • 步驟 10/11
    加入濃的水澱粉，並加蓋燜煮一小會，這樣做出的虎皮尖椒能更好的滲透進滋味
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

1.做這道菜最好選用完整並且辣的青椒，個頭要小些

2.這道菜的勾芡有兩種方法，除了上述方法外，還可以鍋內留底油，油熱後倒入調好的味汁，沸騰後調入濃澱粉水，向一個方向攪拌透明後熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可

釋出於 2019-08-27
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