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宮保雞丁
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Cheers-Love

還是從老家帶回的雞肉，凍在冰箱裡都捨不得讓老徐炒菜用，只等著週末我炒菜拍照。來之不易的雞肉啊，一定要好好利用才行。本來尋思著做個什麼呢，翻開我唯一的一本菜譜，第一頁彩圖就是宮保雞丁，看起來著實誘人哪，那就模仿一下吧，剛好裡邊也有老徐愛吃的花生米，各取所需吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 250g
花生米 50g
油 適量
鹽 3g
大蔥 25g
姜 15g
蒜 10g
紅辣椒 10g
白糖 15g
醋 15g
老抽 5g
料酒 5g
澱粉 5g
花椒 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需的食材：雞肉、花生米、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，取白糖、醋、老抽、鹽、澱粉和料酒各3g兌成芡汁。
  • 步驟 2/10
    雞肉切成1.5cm見方的丁，加剩餘的澱粉、料酒抓勻醃製。
  • 步驟 3/10
    花生米放入鍋中炒熟，去皮。
  • 步驟 4/10
    蔥切丁，姜蒜切片，辣椒切段。
  • 步驟 5/10
    鍋中放適量油，放入辣椒、花椒炒至棕紅色。
  • 步驟 6/10
    放入雞丁炒散。
  • 步驟 7/10
    放蔥丁、姜蒜片，炒出香味。
  • 步驟 8/10
    倒入芡汁。
  • 步驟 9/10
    收汁，放入花生米。
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

花生炒過去皮，否則影響口感。

釋出於 2019-08-27
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