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螞蟻上樹
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靴子貓multitude

螞蟻上樹是一道傳統的川菜。其味道獨特，口感俱佳，深受多數人的喜愛。一般都說肉末像螞蟻，可我撒上黑芝麻後，覺得更形象了，而且吃在嘴裡會更香。我家要請客吃飯，這道菜一上，一會就光碟，呵呵，可見這菜有多好吃吧。

時間:10分鐘內
食材
綠豆粉絲 100g
豬肉末 80g
水 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
郫縣豆瓣醬 適量
生抽 適量
老抽 少許
料酒 少許
熟黑芝麻 適量
乾花椒粒 適量
蒜末 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉末準備好
  • 步驟 2/14
    粉絲用水泡好後切一刀
  • 步驟 3/14
    豆瓣剁細，蔥、姜、蒜、乾花椒粒
  • 步驟 4/14
    鍋中倒入適量油，油熱後把花椒粒放進去，煸香後撈出
  • 步驟 5/14
    把肉末放進鍋裡
  • 步驟 6/14
    肉末炒變色後加入少許料酒和一勺豆瓣醬
  • 步驟 7/14
    豆瓣醬炒出紅油後加入蔥薑蒜末（蔥放一半）
  • 步驟 8/14
    炒香後再放生抽、老抽和少許鹽
  • 步驟 9/14
    再放清水
  • 步驟 10/14
    攪勻後中小火燒開
  • 步驟 11/14
    開鍋後放入粉絲進行翻炒
  • 步驟 12/14
    直到把水分炒幹，粉絲成透明狀
  • 步驟 13/14
    再放入剩下的蔥花和熟黑芝麻
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻後即可出鍋裝盤
小貼士

粉絲切短點便於夾菜

粉絲放入鍋中翻炒時，動作要快，否則容易粘鍋

釋出於 2019-08-27
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