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蒜泥白肉
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宛如

蒜泥白肉是川菜中大家比較熟知的一道菜，香而不膩，口感上佳深受食客們的喜愛！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 1000g
黃瓜 250g
豆芽 200g
芝麻 20g
大蒜 1頭
紅油 適量
紅糖 10g
鹽 1茶匙
雞精 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    自發豆芽
  • 步驟 2/6
    豆芽和黃瓜
  • 步驟 3/6
    精選下五花肉
  • 步驟 4/6
    將綠豆芽開水焯過斷生後，再放入涼水中過一下，撈出加少許鹽，香油拌一下入底味；黃瓜洗淨縱向切薄片，用鹽、白糖醃製10分鐘左右入底味
  • 步驟 5/6
    將醃製好的豆芽做底盤
  • 步驟 6/6
    將切好的肉片，在開水中再過一下撈出，目的是去掉浮油，這樣吃起來肥而不膩，然後捲成卷，再將黃瓜片捲到瘦肉一端，做成葷素白肉卷，一顛一倒擺在豆芽上。 蒜蓉的製作：將大蒜剁碎後加鹽拌勻。 料汁的製作：炒鍋內加入適量肉湯， 加紅糖，鹽，料酒，紅油， 少許香油、雞精熬製而成。 將蒜蓉整齊的撒在白肉捲上方，然後倒上料汁，撒上炒熟的芝麻即可。 特點：葷素搭配，香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩
小貼士

將切好的肉片，在開水中再過一下撈出，目的是去掉浮油，這樣吃起來肥而不膩，然後捲成卷，再將黃瓜片捲到瘦肉一端，做成葷素白肉卷，一顛一倒擺在豆芽上。

蒜蓉的製作：將大蒜剁碎後加鹽拌勻。

料汁的製作：炒鍋內加入適量肉湯， 加紅糖，鹽，料酒，紅油， 少許香油、雞精熬製而成。

釋出於 2020-03-18
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