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粉蒸肉
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挫睡狗窩的豬季窩

在四川評價一個女人是否賢惠有三個標準：1、家裡和老公是否整潔，2、有一手好廚藝（主要會做魚香肉絲、回鍋肉、粉蒸肉），3、家裡有一罈味道正宗的泡菜！每次家裡有客人我都會做粉蒸肉，當一份色澤金黃，香氣四溢的粉蒸肉上來，桌子上的氣氛會達到一個高潮！這時粉蒸肉不僅是家宴裡的大牌菜，它還彰顯主婦的廚藝，給老公長臉哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
紅薯 400g
豆瓣醬 50g
生薑 30g
紅泡椒 30g
生抽 20g
老抽 少許
紅糖 少許
蠔油 少許
花椒粉 少許
味精 少許
香蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將生薑，紅泡椒剁碎
  • 步驟 2/10
    帶皮五花肉燒皮洗淨切成筷子厚的片
  • 步驟 3/10
    紅薯去皮滾刀切成小塊
  • 步驟 4/10
    50克油下鍋加熱，放入豆瓣醬，剁碎的生薑紅泡椒及耗油，炒出香味，盛出1/3備用
  • 步驟 5/10
    關火、放入五花肉翻炒均勻
  • 步驟 6/10
    加入蒸肉粉，適量加入鹽、味精、紅糖、耗油，少許生抽和老抽
  • 步驟 7/10
    繼續翻炒至每塊五花肉都裹上粉
  • 步驟 8/10
    把盛出的炒料加蒸肉粉和紅薯拌勻墊在容器底部
  • 步驟 9/10
    拌好的五花肉鋪在紅薯的面上，上蒸籠大火蒸20分鐘後再小火蒸40分鐘
  • 步驟 10/10
    起鍋撒上花椒粉和香蔥，一道色香味俱全的四川粉蒸肉就完成了！親！你流口水了嗎？
小貼士

1、炒過的豆瓣醬有色有味，口味淡的親可以少放，然後用老抽或紅糖提色，

2、五花肉個人喜歡加冰糖，這樣肉看上是晶瑩剔透的！3

3、個人喜歡肥一點的五花肉，這樣口感會更香糯

釋出於 2020-01-10
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