宮保雞丁
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宮保雞丁屬於川菜中最有名的，據說這道菜由清朝四川總督丁寶楨所創，讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，很受大家歡迎。鮮香細嫩，辣而不燥，連湯汁也很鮮美。這是一道普通的家常菜，既簡單又美味，也是一道很下飯的菜。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/10
黃瓜洗淨切成小丁 -
步驟 2/10
所有材料準備好
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步驟 3/10
花生米在微波爐高溫叮2分鐘
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步驟 4/10
雞丁中加入鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻後，醃製5分鐘後下鍋炒至8成熟出鍋
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步驟 5/10
調入1/4茶匙鹽、2茶匙白糖、2湯匙米醋、1湯匙生抽、2湯匙清水和2湯匙水澱粉調成汁備用
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步驟 6/10
底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香，再下入蔥薑蒜翻炒
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步驟 7/10
下入雞丁翻炒一分鐘
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步驟 8/10
下入黃瓜繼續翻炒
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步驟 9/10
倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後
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步驟 10/10
倒入花生米翻炒均勻即可
小貼士
這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調好備用。否則，調料一樣一樣往鍋裡新增，延長了時間，雞丁的口感就會發硬。
釋出於 2019-08-27
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