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尖椒小炒雞
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睫毛shipwreck

尖椒雞在重慶是很有名的一道菜，尖椒系列的菜更是多不勝數，在很多飯店常作為招牌菜，什麼尖椒雞，尖椒鴨，尖椒兔，尖椒鱔魚等等，光聽名字我都覺得口水要流出來了~~對於小云來說幾天不吃辣椒，感覺吃啥都沒味道，如果怕辣的朋友，可以換成稍微不辣的尖椒也可以炒出好吃的雞肉哦~~

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 5只
尖椒 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
綿白糖 適量
料酒 適量
幹辣椒 適量
花椒粒 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料：雞腿5只，尖椒200克
  • 步驟 2/10
    乾紅辣椒洗淨用剪刀剪成段，花椒適量備好，老薑切絲，大蒜切片
  • 步驟 3/10
    尖椒洗淨切成段
  • 步驟 4/10
    雞腿洗淨剁成拇指大小的塊
  • 步驟 5/10
    調入精鹽、醬油、料酒，用手抓勻，醃漬30分鐘
  • 步驟 6/10
    鍋裡放入適量的油燒熱
  • 步驟 7/10
    8成熱放入醃製好的雞腿肉，中火煸炒
  • 步驟 8/10
    炒至外表變幹成深黃色
  • 步驟 9/10
    把雞肉刨到鍋的一邊，下入幹辣椒，花椒，姜蒜翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色
  • 步驟 10/10
    在倒入尖椒段炒均，調入適量白糖提味，炒勻後起鍋即可
小貼士

1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增

2.雞肉最好選用帶骨的雞腿肉，這樣比單純用純雞肉要香很多

3.飯館裡炒雞，一般是先炸，家庭講究低碳，所以我改用滑炒的方式

釋出於 2020-10-10
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