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松茸紅燒肉
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老頑童immigrate

松茸燒肉,鮮美滑嫩,拌米飯最香了

時間:30分鐘-1小時
食材
松茸 3個
五花肉 300g
油 適量
鹽 適量
八角 1個
丁香 2個
白糖 30g
桂皮 1個
草果 2個
生抽 2勺
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗乾淨（好多泥沙的，得多洗幾遍）
  • 步驟 2/12
    洗乾淨的松茸
  • 步驟 3/12
    松茸切成滾刀塊,五花肉切大塊
  • 步驟 4/12
    姜切塊，準備好桂皮一個、八角一個，草果2個，丁香2個
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱，放入肉塊
  • 步驟 6/12
    小火煸炒至肉吐油，表面顏色微黃撈出
  • 步驟 7/12
    鍋內剩下的油燒熱，放入30克白糖，小火燒至糖溶化，呈淺咖啡色魚眼泡狀
  • 步驟 8/12
    放入肉塊炒上色
  • 步驟 9/12
    放入八角、桂皮、草果、丁香、薑片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒
  • 步驟 10/12
    加入適量開水沒過豬肉，大火燒開，撇去浮沫後加蓋小火燉煮20分鐘
  • 步驟 11/12
    然後加入加入切好的松茸
  • 步驟 12/12
    調入適量的鹽燉煮15分鐘，大火燒至鍋內湯汁濃稠即可
小貼士

1. 做紅燒肉豬肉最好選帶皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用

2.炒糖色的時候一定要小火，否則糖糊了會發苦。

3.大火收汁是紅燒肉好吃的秘訣之一

4.紅燒菜要一次性把水加足，切記中途在家水。

釋出於 2020-10-10
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