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酸菜肘子
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追風cloudy

上次爸爸買了一袋泡青菜回來煮粉絲湯，我直接全切好了，想著再用時方便些，煮粉絲只用了一小丟，剩下的基本和沒用時一樣多。泡菜拆封了接觸了空氣，為了不變質，必須得放在冰箱冷凍層，暴露在空氣中會生白，如果計算幾天之內可以全吃完的話，也可以放冰箱冷藏室。今天媽媽買了一個肘子回來，本來決定用泡的野山椒煮的，酸酸辣辣的味道想想都過癮。可是當我正準備做這道菜時，我媽說冰箱還有酸菜（也就是泡青菜），叫我一起加進去，泡椒就不要放那麼多了，怕太鹹，於是最後就有了這道美味的酸菜肘子。

時間:1-2小時
食材
豬前肘 1個
泡青菜 400g
泡椒 50g
蒜 適量
料酒 適量
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肘子剁塊，放入清水中煮開。
  • 步驟 2/9
    煮好的肘子，放在流水下衝掉血沫。
  • 步驟 3/9
    蒜切兩半。
  • 步驟 4/9
    熱油爆香蒜粒。
  • 步驟 5/9
    加入泡青菜和泡椒炒出泡菜味。
  • 步驟 6/9
    放入肘子一起翻炒片刻。
  • 步驟 7/9
    加入料酒。
  • 步驟 8/9
    最後加入沒過肘子的清水，大火煮開關小火慢燉（燉至筷子能輕易插透即可）。起鍋前試吃一下味道，再決定是否加鹽和味精。
  • 步驟 9/9
    我加了少許鹽和味精，味道剛剛好。上桌啦。
小貼士

泡青菜用流水洗一下再擠幹水份，第一可以去除泡菜多餘的澀味，第二以防做好的菜餚太鹹。

釋出於 2020-10-10
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