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夫妻肺片
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帥氣jug

嚼起來爽脆，香辣。面對這盤菜，不來杯酒是說不過去的，這可是作為標準吃貨必須享用的美食哦！

時間:10-30分鐘
食材
豬耳朵 1只
牛肉 200g
牛雜 200g
牛肚 200g
鹽 適量
大蒜 適量
香油 適量
小云自制辣椒油 適量
蔥花 適量
黃豆醬油 適量
花椒麵 適量
油酥黃豆 適量
雞精 適量
白糖 適量
油酥花生 適量
香菜 適量
芹菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將牛腱、牛雜洗淨，切成大塊，將牛肉、牛雜，、豬耳朵放入加了白酒的沸水鍋中煮，血水撈起。
  • 步驟 2/8
    另起一鍋加入焯水後的食材。花椒、肉桂、八角、香葉、鹽、白酒，再加適量清水， 用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用
  • 步驟 3/8
    在耳朵的根部用刀切開（不要切透）
  • 步驟 4/8
    煮熟的豬耳朵可以找一個重物壓著冷卻，這樣後面好切
  • 步驟 5/8
    豬耳朵，牛雜，牛肚等分別切薄片
  • 步驟 6/8
    將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜、豬耳朵、等切成薄片混合在一起
  • 步驟 7/8
    拿個碗調料汁：黃豆醬油，鹽，白糖，雞精，花椒粉，香油，油酥花生米，蔥花，大蒜，姜水
  • 步驟 8/8
    將兌好的汁水澆在煮熟切片的食材上，淋上最後一道關鍵調料辣椒油，再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末裝飾即可
小貼士

1.夏天吃可以在冰箱內冷藏一會兒味道好

2.也可以根據自己的喜好調料汁。

3.為了片出好看的耳片，一定的壓上重物晾涼

釋出於 2020-10-10
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