小炒脆辣雞胗
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晨濰夏日天淺藍
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炒雞雜是一道地道的特色川菜，由於雞雜比較腥，所以就要用辣辣的尖椒來配，這樣才能讓這道菜吃出口感和滋味！小云很喜歡吃白斬雞，所以只要每次表姐來重慶到會給小云帶上兩隻土雞，雞腿肉涼拌，雞雜就用辣椒來炒制提味，剩下的就拿來清燉。加了辣椒炒出來的菜非常開胃下飯！偶爾吃個辣也是很不錯的哦
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5
準備好所需食材，尖椒切段，蔥切段，姜切末 -
步驟 2/5
雞雜改刀切片，加入適量鹽和紅薯澱粉，料酒和均
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步驟 3/5
上油鍋，開中火油熱後加入清油底料少許炒香
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步驟 4/5
接著放入花椒粒，薑末，在倒入雞雜大火爆炒
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步驟 5/5
待雞雜變色後加入尖椒段，鹽，蔥段，翻炒均勻後裝盤即可
小貼士
.雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會覺得稍有些老；雞心裡面的血管儘量去掉，否則會有腥味
2.油可以倒多點，以免雞雜下鍋後粘住炒不開，剩下的有可以用來炒個素菜。
釋出於 2020-10-10
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