jxcaipu logo
小炒脆辣雞胗
6.5萬 熱度 115 收藏
晨濰夏日天淺藍

炒雞雜是一道地道的特色川菜,由於雞雜比較腥,所以就要用辣辣的尖椒來配,這樣才能讓這道菜吃出口感和滋味!小云很喜歡吃白斬雞,所以只要每次表姐來重慶到會給小云帶上兩隻土雞,雞腿肉涼拌,雞雜就用辣椒來炒制提味,剩下的就拿來清燉。加了辣椒炒出來的菜非常開胃下飯!偶爾吃個辣也是很不錯的哦

時間:10-30分鐘
食材
雞雜 200g
適量
適量
尖椒 適量
自制清油火鍋底料 適量
料酒 適量
適量
花椒粒 適量
薑末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好所需食材,尖椒切段,蔥切段,姜切末
  • 步驟 2/5
    雞雜改刀切片,加入適量鹽和紅薯澱粉,料酒和均
  • 步驟 3/5
    上油鍋,開中火油熱後加入清油底料少許炒香
  • 步驟 4/5
    接著放入花椒粒,薑末,在倒入雞雜大火爆炒
  • 步驟 5/5
    待雞雜變色後加入尖椒段,鹽,蔥段,翻炒均勻後裝盤即可
小貼士

.雞胗上的白色部分也可以不用去掉,但會覺得稍有些老;雞心裡面的血管儘量去掉,否則會有腥味

2.油可以倒多點,以免雞雜下鍋後粘住炒不開,剩下的有可以用來炒個素菜。

釋出於 2020-10-10
相關菜譜
寫評論