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棗花糕
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滷雞翅o

棗花糕其實並不是糕,是用白麵蒸的饃,只是這饃不同於平時吃的饃,是嵌有紅棗的花饃,一般都是在過年時才蒸的。棗花糕的發麵過程與平常蒸饅頭是一樣的。做法一般是先擀一個圓圓的面片作底子,上面四周鑲嵌紅棗,中間也平鋪一層棗,棗上面再鋪一層薄薄的面片,然後一層一層往上疊加,如果想把花糕做得厚些,就迴圈往復多加幾層。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 180g
紅棗 100g
酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    2克酵母用100克溫水溶開,倒入180克麵粉中,和成光滑的麵糰,蓋保鮮膜放溫暖處醒發。
  • 步驟 2/16
    紅棗用熱水燙一下撈出,瀝乾水分。
  • 步驟 3/16
    麵糰發酵至原體積的兩倍大即可取出,揉出裡面的空氣。
  • 步驟 4/16
    取一大塊面,擀出一個圓餅做底兒。
  • 步驟 5/16
    再取一塊麵,搓成手指粗細的長條。
  • 步驟 6/16
    用筷子在麵條中間壓出一條線。
  • 步驟 7/16
    把麵條抻長,捲上一顆紅棗,就是一個棗花。
  • 步驟 8/16
    將棗花碼在面片外圍。
  • 步驟 9/16
    在面片外圍依次擺好所有的棗花。
  • 步驟 10/16
    在中心空出來的地方鋪滿一層紅棗。
  • 步驟 11/16
    再取一小塊面,擀成一個小圓餅。
  • 步驟 12/16
    用小圓餅把中心處的紅棗蓋上。
  • 步驟 13/16
    在小圓餅上繼續碼第二層棗花。
  • 步驟 14/16
    最後在第三層中心處放一個棗花。
  • 步驟 15/16
    醒十分鐘,上鍋中火蒸17、8分鐘即可關火。
  • 步驟 16/16
    悶兩分鐘再開啟蓋子。
小貼士

我做的棗花糕面多、棗少,如果想吃更多的棗,可以把卷棗的面抻得更細一些。

釋出於 2019-08-28
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