棗花糕其實並不是糕,是用白麵蒸的饃,只是這饃不同於平時吃的饃,是嵌有紅棗的花饃,一般都是在過年時才蒸的。棗花糕的發麵過程與平常蒸饅頭是一樣的。做法一般是先擀一個圓圓的面片作底子,上面四周鑲嵌紅棗,中間也平鋪一層棗,棗上面再鋪一層薄薄的面片,然後一層一層往上疊加,如果想把花糕做得厚些,就迴圈往復多加幾層。
我做的棗花糕面多、棗少,如果想吃更多的棗,可以把卷棗的面抻得更細一些。