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涼拌金針菇菠菜
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依蓮摻

金針菇含有多種蛋白質和微量元素，跟菠菜一起入菜，營養更豐富，加入了蛋皮絲，一是為了增加菜的色彩，另一方面也使營養更全面一些。

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 100g
菠菜 150g
雞蛋 1個
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
白糖 適量
味精 適量
香油 適量
熟芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋一隻打散，平底鍋內刷油，將雞蛋倒入鍋內，晃勻，攤成薄薄的蛋皮。
  • 步驟 2/7
    將蛋皮切成絲。
  • 步驟 3/7
    鍋內放水，加一小勺白糖，燒開，將一把菠菜拿在手裡，先入菠菜梗，過十幾秒後再把菠菜整個放進水中，再焯十幾秒，撈出過涼水，攥幹水分。
  • 步驟 4/7
    金針菇去掉根部，洗淨，焯水，過涼水，攥幹水分。
  • 步驟 5/7
    將菠菜切成寸段；姜榨成汁，蒜切成末。
  • 步驟 6/7
    將菠菜、金針菇、蛋皮絲放在一起，放入鹽、薑汁、蒜蓉、味精、香油拌勻。
  • 步驟 7/7
    裝盤，撒上熟芝麻即可。
小貼士

菠菜中含的草酸比較多，會影響鈣的吸收，入菜時要事先焯一下，去掉菜水。焯菠菜時在水中加點糖，可以去除菠菜的苦澀味。

釋出於 2020-03-24
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