金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。
金針菇容易出水,不要炒時間太長。