jxcaipu logo
肉末燒豆腐
7.9萬 熱度 95 收藏
場控男帝乘

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。用濃郁的辣椒醬，加上肉末，燒出來的豆腐鮮香下飯。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
裡脊肉 200g
大蒜 3瓣
姜 1塊
香蔥 2根
老抽 1/2湯匙
白糖 1茶匙
料酒 1/2湯匙
雞精 1/3茶匙
辣椒醬 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。豆腐切快焯水備用。
  • 步驟 2/7
    肉和辣椒醬，蔥姜一起剁碎成末。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油，涼油的時候下入肉末用筷子攪拌散。炒至於發白。
  • 步驟 4/7
    放入老抽，白糖，料酒炒均勻後放入豆腐晃動均勻。
  • 步驟 5/7
    兌水和豆腐齊平。
  • 步驟 6/7
    大火燒開小火燜20分鐘。
  • 步驟 7/7
    大火收汁出鍋放少許雞精提味。撒蔥末即可。
小貼士

做肉醬豆腐最好不要選擇老豆腐，老豆腐適合煎了紅燒，嫩豆腐清燒和肉醬燒，口感滑嫩更美味。

辣椒醬可以換豆瓣醬，味道也不錯。

辣椒醬放一點白糖可以中和辛辣，口感吃起來不那麼刺激。

現在的豆腐最好過開水一遍，去掉豆腐的澀味。也更不容易碎。

釋出於 2020-02-04
26
相關菜譜
寫評論