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牛肉彩椒濃湯
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沙雕遊戲君

前些日子家裡買了不少彩椒回來，假如只用於炒菜是一下子吃不完那麼多的。最好的方法就是用來煲個蔬菜湯，當然，光有蔬菜是不夠的，最少還要搭配些牛肉的或羊肉的，這次決定選用牛肉！搭配的蔬菜種類還是挺多的：番茄、紅蘿蔔、芹菜、土豆、洋蔥等。。。。。。最後還放了少許歐芹作為調味。牛肉的量也比較大，所以這個湯喝的時候感覺挺濃的，非常適合我們這裡現在的季節。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 800g
彩椒 4個
番茄 2個
橄欖油 適量
鹽 適量
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1根
土豆 1個
芹菜 適量
歐芹 適量
番茄醬 適量
糖 適量
雞精 適量
黑胡椒粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛肉切小粒，用生抽、生粉、胡椒粉、蠔油、橄欖油醃製備用。
  • 步驟 2/14
    洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、土豆、番茄切粒備用。
  • 步驟 3/14
    彩椒也切成小塊。
  • 步驟 4/14
    燒熱湯鍋倒入少許橄欖油，放入牛肉粒大火炒。
  • 步驟 5/14
    倒入洋蔥粒翻炒均勻。
  • 步驟 6/14
    倒入紅蘿蔔與土豆翻炒。
  • 步驟 7/14
    再倒入彩椒翻炒均勻。
  • 步驟 8/14
    注入適量開水大火煮沸。
  • 步驟 9/14
    煮沸過程中需要用隔油勺把浮物隔走。
  • 步驟 10/14
    煮沸約十來分鐘之後再將芹菜放入。
  • 步驟 11/14
    約十分鐘後再放入番茄。
  • 步驟 12/14
    繼續煮沸片刻後加入適量番茄醬。
  • 步驟 13/14
    調入適量鹽、白糖、胡椒粉、雞精。
  • 步驟 14/14
    最後才將切碎的歐芹加入，即可熄火。喝的時候按個人口味放少許黑胡椒粒。
小貼士

番茄一般不主張煮沸時間太長，所以差不多最後才放入。

釋出於 2019-08-29
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