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牛肉彩椒盅
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歪頭少女rrr

今天家裡吃牛肉，可是想想這土豆燉牛肉老整了，彩椒牛柳似乎也沒什麼新意，昨天剛好從超市買了彩椒，嗯，今天晚飯就用它了，來個新鮮的，牛肉彩椒盅。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 1個
雞蛋 1個
香菇 適量
玉米罐頭 適量
老抽 適量
味精 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
青辣椒 1個
黃辣椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香菇冷水泡發，玉米罐頭去湯備用。
  • 步驟 2/11
    牛肉切成小丁，用料酒抓勻醃5分鐘。
  • 步驟 3/11
    此時可以處理彩椒：切掉頭留著備用，去梗去籽。
  • 步驟 4/11
    再打只雞蛋到牛肉丁中，繼續醃一會。
  • 步驟 5/11
    蔥、姜切碎備用，泡發的香菇去梗。
  • 步驟 6/11
    再切成和牛肉粒一樣大小的丁。
  • 步驟 7/11
    鍋中熱油，滑牛肉丁至斷生，取出瀝乾多餘的血沫。
  • 步驟 8/11
    鍋洗淨，重新熱油，下入蔥、姜碎爆香。
  • 步驟 9/11
    將牛肉丁放入翻炒，加入適量老抽調色。
  • 步驟 10/11
    再加入香菇粒翻炒均勻後調入鹽和少許味精。
  • 步驟 11/11
    出鍋後下入玉米粒翻炒勻即可裝入彩椒盅。
小貼士

1. 牛肉不要用水沖洗，也不要用拍打的方式斷筋，處理的速度要快，且不要用微波、泡水等解凍方法。

2. 我通常喜歡香菇的原味，所以是調入醬油以後才加入香菇。

3. 玉米最好在關火後再放入，保證其原來的口感：清爽嫩滑。

釋出於 2019-10-31
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