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荷仙菇駕到——荷仙菇牛肉蔬菜凍湯
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美人魚rigorous

荷仙菇牛肉蔬菜凍湯~湯底用了牛肉（再放入番茄.白雪菇.荷仙菇.玉米.秋葵.胡蘿蔔）無需加入新增劑.冰鎮後靠動物性膠原蛋白凝固成凍湯~裝入雞尾酒杯.一上桌就讓人心情一下子愉悅起來~

食材
荷仙菇 50g
牛肉高湯 一大碗
胡蘿蔔 少許
秋葵 少許
白雪菇 少許
蟹味菇 適量
玉米 適量
小番茄 適量
薰衣草 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有食材~
  • 步驟 2/7
    將飛水過的胡蘿蔔切末.秋葵切片.番茄取皮.白雪菇.蟹味菇去根待用.
  • 步驟 3/7
    取一雞尾酒杯~放入玉米.番茄.荷仙菇.秋葵.白雪菇.蟹味菇倒入調好味的牛肉高湯.
  • 步驟 4/7
    三分之一就可以了.用保鮮膜包好放冰箱冷藏~
  • 步驟 5/7
    等結凍了取出.再放各種蔬菜.
  • 步驟 6/7
    在倒上牛肉高湯.用保鮮膜包好再放入冰箱冷藏.
  • 步驟 7/7
    再次結凍後就用薰衣草和荷仙菇點綴一下~漂亮的荷仙菇牛肉蔬菜凍就完成了~
小貼士

【 T I P S 】

拌飯醬油使用了李錦記的煲仔飯醬油，這裡用任何拌飯醬油都可以，生抽也行。

黃油不可以省略，是讓燉飯香氣濃郁的重點。

怕熱量高可以將黃油減量。

蘑菇可以用任何種類的，不過蟹味菇和白玉菇口感和尺寸都很合適做燉飯，香菇的味道比較重，謹慎選擇。

雞腿肉久煮也滑嫩，建議使用雞腿肉。

釋出於 2018-10-16
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