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養生之香菇雞肉蔬菜粥（潮汕粥）
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顧留芳Fffff

換季這幾天，大家像約好了似的腸胃都犯起了毛病，想著煮白粥吧，吃著嘴發苦，正好看見家裡還有半隻雞就想著做了一鍋潮汕粥，有肉有菜又營養又養胃。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 180g
三黃雞 200g
芹菜 5根
生菜 2顆
香菇 5只
生薑 2片
料酒 適量
生抽 適量
香菜 可加可不加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    煮粥，曾今看到一個怎麼讓粥煮得好吃的方法，據說是煮之前把米泡上放冰箱冷凍一刻鐘，低溫會破壞米的結構使米粒煮的過程更容易開花，反正我用的這方法覺得還不錯，至少比煮的時候加油好。
  • 步驟 2/9
    雞肉出水，如果是使用雞翅，雞胸肉就可以省略掉。。。
  • 步驟 3/9
    粥煮稠放雞肉薑絲繼續燉煮
  • 步驟 4/9
    加入香菇繼續燉至雞肉酥軟
  • 步驟 5/9
    雞肉酥軟後加芹菜粒
  • 步驟 6/9
    加料酒，攪拌均勻防止粘鍋
  • 步驟 7/9
    等芹菜煮熟後加生菜絲再攪拌下關火，因為生菜煮久了不好吃，所以一加生菜就可以關火出鍋了。
  • 步驟 8/9
    吃的時候淋上生抽，這道粥精就在煮的時候不放任何調味料，就吃的時候靠生抽提味（還加了一個白煮蛋，營養槓槓滴）
  • 步驟 9/9
    我喜歡再來點香菜哈哈，喜歡吃辣的可以加點那種小尖椒。加辣椒醬就串味了。
小貼士

雞用整雞做出來更香更好吃一點，雞胸肉剁碎也可以做就是沒整雞那麼來的香，怕油的可以把雞皮雞油全部撕掉。

釋出於 2018-07-18
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