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芹菜牛肉末
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稅彥地平線的憂傷

炒牛肉,通常都是切絲.這次我讓它換個模樣剁成細末再配著調料蔬菜炒,這道菜的靈感來自於小籠牛肉包,論包子,我喜歡的只能數牛肉包了,包子裡的餡咬在嘴裡滿口的香辣,且不油膩,每次買牛肉包都是衝著那個餡,哈哈,這次炒的能讓我吃足癮了

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 250g
芹菜 50g
油 適量
豆瓣 15g
花椒粉 3g
澱粉 5g
老抽 10ml
姜 適量
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    儘量選擇嫩一點的芹菜
  • 步驟 2/9
    芹菜洗淨切末
  • 步驟 3/9
    牛肉放入燒開的水中焯一下(現在大多都是注水牛肉,不焯炒出來就成煮牛肉了)
  • 步驟 4/9
    撈出來滴乾水剁成細末
  • 步驟 5/9
    往肉末裡放入豆瓣,澱粉,老抽,薑末,花椒粉
  • 步驟 6/9
    用筷子拌勻
  • 步驟 7/9
    熱鍋加入適量油燒燙
  • 步驟 8/9
    放入牛肉大火翻炒
  • 步驟 9/9
    待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加鹽,味精便可起鍋
小貼士

芹菜一定要選香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了

牛肉切的時候還可以再擠擠裡面多餘的水份

釋出於 2019-08-29
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