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芹菜牛肉絲
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海豚

百度說…芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰癧.痄腮等病症。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。自己家做的芹菜炒牛肉絲的特點就是牛肉的分量比館子多很多…嘿嘿過年吃牛肉，燉的吃膩了…改成炒的，很好的待客菜喔~

時間:10分鐘內
食材
牛肉 500g
芹菜 500g
油 適量
鹽 適量
紅薯澱粉 適量
料酒 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉先切片、再切絲
  • 步驟 2/11
    裝在大碗裡，放入適量鹽、料酒和紅薯澱粉，抓勻， 醃製片刻
  • 步驟 3/11
    芹菜洗淨，
  • 步驟 4/11
    摘掉葉子，把菜梗切成段
  • 步驟 5/11
    蔥頭切段
  • 步驟 6/11
    鍋燒熱，倒入適量油
  • 步驟 7/11
    油熱後下牛肉絲，
  • 步驟 8/11
    快速翻炒
  • 步驟 9/11
    牛肉變色後下芹菜
  • 步驟 10/11
    再翻炒至芹菜熟，出鍋前調入適量鹽
  • 步驟 11/11
    裝盤即可~
小貼士

1.我覺得牛肉絲要切細點才又好看又好吃

2.覺得牛肉沒味的還可以在醃製的時候加點胡椒麵花椒粉之類的

3.牛肉要大火快炒，趁熱吃才嫩…如果不喜歡吃脆芹菜的，可以實現焯水…減少炒的時間

釋出於 2019-10-22
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