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芹菜牛肉絲
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忇筱園春色暨春
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食材
牛肉 250g
芹菜 適量
老薑 小半塊
蒜 兩個
泡椒 六個
新鮮辣椒 六個
生薑 1～2根
大蔥 1～2根
小蔥 適量
郫縣豆瓣 1～2勺
花椒 4粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    準備作料：生薑和大蔥切成絲，老薑和蒜剁碎放在一起，新鮮辣椒和泡椒剁碎後分開放！
  • 步驟 2/3
    肉絲切好後晾乾，然後放入料酒，澱粉，和郫縣豆瓣。澱粉和豆瓣都不宜太多，一般前者小勺兩勺，後者大勺一勺半！然後再用手將其攪拌均勻！
  • 步驟 3/3
    先將鍋燒熱，放入適量的油（不宜太少），再放入花椒，待花椒爆出香氣後將其撈出。當油熱以後，放入姜蒜泥，迅速翻炒一下放入醃製好的肉絲，翻炒一會兒後放入剁碎的泡椒，繼續翻炒直至肉熟！肉熟後放入薑絲，蔥絲，和芹菜，翻炒一會兒再放剁碎的新鮮辣椒！關火以後，可根據自己的口味選擇是否放鹽和味精（豆瓣放得多的話就不用放鹽了，作料配齊的話味精也是不必要的）。最後再灑一把小蔥就可以起鍋了！
小貼士

口味因人而異，比如辣椒的多少完全可以自己把握！

釋出於 2018-06-05
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