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芥菜冬菇炒牛肉
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覓芹逢

可能是過年的緣故，這段時間總愛弄點小清新的菜式，清淡而不失美味，既可果腹，還有食療的作用，今天用的芥菜就有清熱去火的功效，春季裡多吃點蔬菜既可以補充營養，還可以補充水分。

時間:10分鐘內
食材
芥菜 200g
牛肉 120g
油 適量
鹽 1勺
白砂糖 1勺
生抽 1勺
蠔油 1勺
生粉 少許
水發冬菇 20g
大蒜白 3根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材（芥菜，牛肉，冬菇）
  • 步驟 2/10
    芥菜和冬菇都切斜刀片，牛肉也是切片，然後用鹽，糖，生抽，生粉，花生油給牛肉調味備用
  • 步驟 3/10
    鍋內坐水，水開下菜
  • 步驟 4/10
    先下莖部，再下葉，顏色一變即可出鍋，然後馬上放在冷水裡沖涼備用
  • 步驟 5/10
    冬菇片焯水去腥
  • 步驟 6/10
    熱鍋熱油，先下蒜段熗鍋，再放牛肉爆炒
  • 步驟 7/10
    同時放入冬菇片
  • 步驟 8/10
    再放入芥菜片
  • 步驟 9/10
    調味（鹽，糖，蠔油，生抽）
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻出鍋
小貼士

做牛肉的時候，要按紋理切片，要橫切才不至於咬不動，嚼不爛，另外還要給它調味上漿，大火熱油爆炒快出，做出來的牛肉才會滑嫩好吃。

釋出於 2020-08-10
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