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涼拌海帶絲
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吩頭嚼趁湃

我們當地的海不產海帶，吃的海帶也需從離著不遠的其它沿海城市運過來，所以，吃鮮海帶也成為一種奢望。平時，吃用的海帶，或的直接在菜市場買泡發好的，或是買醃漬後的半乾型的。如果時間允許，我還是願意選擇自已動手泡發，因為，不僅吃著放心，而且，在親自動手中，可以感受到動手的樂趣。涼拌海帶，是我經常一個人在家時的午餐，清淡且美味，據說還有清腸排毒的功效，當然，它的高碘功能也是不容易忽視的。

時間:10-30分鐘
食材
幹海帶 60g
胡蘿蔔 20g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
紅椒 適量
熟芝麻 適量
蔥 適量
姜 適量
味極鮮 適量
涼拌醋 適量
芝麻油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    幹海帶用水洗淨表層鹽末，用水泡發，中途多換幾次水。
  • 步驟 3/12
    將海帶切成寸段。
  • 步驟 4/12
    用熱水焯兩三分鐘後撈出瀝水備用。
  • 步驟 5/12
    味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁。
  • 步驟 6/12
    胡蘿蔔切成絲。
  • 步驟 7/12
    將海帶絲，胡蘿蔔絲，紅椒絲放在一起。
  • 步驟 8/12
    鍋中加入花椒，蔥薑絲炸出香味。
  • 步驟 9/12
    剷出棄之不用。
  • 步驟 10/12
    將炸好的油，趁熱倒入菜中。
  • 步驟 11/12
    將調好的碗汁倒入菜中。
  • 步驟 12/12
    拌勻後，撒熟芝麻食用。
小貼士

1、海帶中含有一定的砷，過多食用可引起酸性中毒，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水，浸泡24小時並勤換水。

2、脾胃虛寒的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食海帶。

3、孕婦與乳母不可過量食用海帶。

釋出於 2019-08-29
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