江南這個季節，新鮮蔬菜大量上市了。紅莧菜：紅莧菜含有豐富的營養物質，其鐵的含量比菠菜多1倍，鈣的含量是菠菜的3倍，是一種補血的佳蔬，我國民間將紅莧菜稱為"長壽菜"。其葉子和種子裡含有豐富的賴氨酸，可補充穀物食品中賴氨酸之不足。它具有清熱明目、通利二便、收斂清腫、解毒止痢、抗炎止血等功效。紅莧菜含硒豐富，有助於抗衰老。莧菜的維生素C就高於其它蔬菜.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。去菜場相中了這嫩嫩的新鮮莧菜，加上冰箱裡存下的豆腐，成就了這一碗愛心湯。莧菜鮮嫩，豆腐綿軟，加上淡淡的蒜香，紅潤的湯汁又如給白色的豆腐著了漂亮的紅裝，甚是好看。借今天的這碗“長壽豆腐湯”，祝福兩位媽媽母親節快樂，晚年平安，幸福！也祝願天下所有的老媽媽小媽媽們，天天開心，健康幸福！