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肚包雞
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寄玉絲

常煲湯喝很得益的。這道豬肚雞源於《我的兄弟叫順溜》，家喻戶曉呀，用營養美味的豬肚和雞來加上手頭上的材料，自己也能做出媲美飯店的大菜。

時間:1-2小時
食材
豬肚 700g
土雞 500g
米酒 500ml
蔥 10g
姜 5g
八角 5g
黨參 5g
紅棗 6g
幹桂圓肉 5g
花旗參 2g
薏米 5g
鹽 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好所需材料。豬豬肚一個 土雞一隻 雙蒸米酒、 蔥、姜、八角、黨參、紅棗、幹桂圓肉、花旗參、薏米、鹽
  • 步驟 2/11
    豬肚焯姜水，再衝乾淨去下氣味。
  • 步驟 3/11
    雞也焯水（因為雞太大了，塞不進豬肚所以把雞翅和雞頭給割下來了）
  • 步驟 4/11
    蔥、薑切片，八角掰小半
  • 步驟 5/11
    把雞肚子裡塞些蔥、薑片、八角和薏米
  • 步驟 6/11
    豬肚劃開，把雞裝進豬肚裡面用乾淨的針錢縫上
  • 步驟 7/11
    縫好的豬肚放入鍋中，並加入餘下的所有調料（鹽不用先放） 加入適量的清水
  • 步驟 8/11
    大火燒開後加入一杯量的雙蒸米酒
  • 步驟 9/11
    繼續煲2個小時至熟放鹽即可
  • 步驟 10/11
    把豬肚撈出拿出雞， 豬肚切條， 雞直接手撕著吃，或是沾些油醋辣汁非常美味
  • 步驟 11/11
    切的不好看的邊角料直接下湯底裡面，湯美肉嫩，超美味呀！
小貼士

做這道菜的時候，豬肚一定要處理乾淨，反覆的有面粉和醋來搓洗豬肚，洗去上面的粘液和異味。

另煲湯的時候要隔時段來翻一下豬肚，以免受熱不均勻和粘鍋。

釋出於 2019-09-16
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