廣東人愛煲湯，即使不是每天煲湯也必每個星期煲湯，特別是有食療作用的湯水，經驗豐富的掌勺人更會對症選食材煲湯，對機體改善事功半倍。鮮淮山泥鰍湯，健脾補虛止汗，對小朋友特別有補益有補脾腎收斂虛汗的作用，增強抵抗力。淮山健脾，固腎益精。用新鮮的淮山煲湯，味道更清香。泥鰍，人稱水中人參，高蛋白低脂肪，營養豐富，有很高的藥用價值。容易感冒，睡覺出汗特別多的人，可以多喝點哦。泥鰍，可以單獨做湯，或是加些，茨實，薏米，淮山，黨參煲湯。小孩子晚上睡覺出汗多（不鹹的汗，稱為虛汗，脾虛），或是吹風扇容易流鼻涕的，喝泥鰍茨實薏米湯，效果很顯著。