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砂鍋泥鰍
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establish迷戀

泥鰍，雖然我不敢洗它，但是鮮美的肉質總是會誘惑人，尤其是它有很高的營養價值，於是再次把它搬上餐桌，讓人我只做指揮，讓我老公去擺弄。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 400g
豆腐 200g
大豆芽 100g
豬肉 100g
洋蔥 100g
油 適量
郫縣豆瓣 1湯匙
糖 1g
黃酒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    泥鰍用清水養2--3天，每天要換幾次水
  • 步驟 2/13
    養乾淨的泥鰍撈出
  • 步驟 3/13
    放入80度的熱水中燙一下，去除表面粘液。不要用開水，否則皮會弄爛
  • 步驟 4/13
    豆腐用開水煮一下，這樣在煮的過程中不易散爛。
  • 步驟 5/13
    鍋中放少許油，下入郫縣豆瓣煸炒出紅油
  • 步驟 6/13
    下入肉片煸炒至變色，加了肉後這個菜會更香，而且泥鰍不會柴
  • 步驟 7/13
    放入洋蔥
  • 步驟 8/13
    大豆芽放入
  • 步驟 9/13
    翻炒均勻後加湯沒過菜，煮一分鐘
  • 步驟 10/13
    炒好的菜先鋪一半在砂鍋的底部，同時加入黃酒
  • 步驟 11/13
    擺上豆腐
  • 步驟 12/13
    鋪上泥鰍
  • 步驟 13/13
    再把剩餘的菜鋪在泥鰍，湯汁也倒入，煮開後小火燉15分鐘。
小貼士

這個菜的鹹味來源於郫縣豆瓣，所以不用放鹽了。

釋出於 2019-10-14
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