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海參燉雞
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闕那壹刻妖嬈

好喝

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 650g
海參 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
葡萄酒 適量
糖 適量
冬菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞，海參，冬菇，姜，大蒜 調料：生抽 ，糖，葡萄酒，油鹽
  • 步驟 2/16
    海參提前泡發洗淨（泡海參另髮菜譜），泡海參需要幾天時間才能泡發好。不能沾油，否則容易變質。
  • 步驟 3/16
    泡發的海參對半剖開 切大小適中
  • 步驟 4/16
    冬菇泡發洗淨晾乾水
  • 步驟 5/16
    薑切片，大蒜原粒
  • 步驟 6/16
    熱油鍋放少量的鹽和大蒜薑片爆香
  • 步驟 7/16
    放雞塊炒變色
  • 步驟 8/16
    放進海參翻炒
  • 步驟 9/16
    放點生抽
  • 步驟 10/16
    放點糖
  • 步驟 11/16
    葡萄酒（可以是其他料酒 普通酒）
  • 步驟 12/16
    放進冬菇，加適量水或高湯，最好當然是高湯啦
  • 步驟 13/16
    煮開了轉到砂鍋慢燉
  • 步驟 14/16
    海參需要給點耐性的小火慢燉，中途將材料翻轉 以免粘鍋底
  • 步驟 15/16
    燉到收汁 燉到海參軟糯入味即可 原煲砂鍋上桌咯
  • 步驟 16/16
    海參本無味，要靠吸收其他配料的精華來提升自己的。 如果有條件可以用蟹肉來燴海參，最近海鮮過敏 無福消受海鮮燴海參啦。
小貼士

泡發的海參，做菜前如果放進飯鍋裡蒸下再做，會省很多時間。用高湯燴味道更佳

海參不宜和醋，甘草同吃

釋出於 2020-01-15
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