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海參土雞湯
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酷酷pedestrian

海參營養豐富，肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美，是節日餐桌的一道高檔食材。海參好吃，但是家庭泡發海參有一點點難度，只要注意幾點，泡發成功率還是很高的，這裡和大家分享一下哈！

時間:1-2小時
食材
土雞 1只
有機海參 3只
鹽 適量
蔥 1段
姜 1塊
枸杞 少許
娃娃菜 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將海參沖洗乾淨，放入一個乾淨無油的容器，倒入純淨水，放入冰箱，冷藏泡發48小時，12 小時換一次水。
  • 步驟 2/12
    這是泡發24小時的樣子。
  • 步驟 3/12
    這是泡發48小時的樣子，這時候海參已經泡到沒有硬塊了。
  • 步驟 4/12
    將海參肚腹剪開，去除沙嘴，雜質。將白色的筋剪斷，有利於漲發。
  • 步驟 5/12
    清理好的海參壓力鍋煮10分鐘，排氣後放至完全冷卻後再重複壓力鍋煮10分鐘，放至完全冷卻。
  • 步驟 6/12
    這是煮了2次以後的樣子，海參又大了一些。
  • 步驟 7/12
    純淨水提前冷藏，放入煮好的海參，冰箱冷藏繼續泡發48小時，也可以加適量純淨水冰塊，每隔12小時換一次水。
  • 步驟 8/12
    泡發前後對比。
  • 步驟 9/12
    壓力鍋放入蔥、姜，土雞冷水下鍋，煮開後撇去浮末，燉25分鐘。
  • 步驟 10/12
    取適量雞湯，放入適量鹽，放入海參，小火煨煮15分鐘至入味。
  • 步驟 11/12
    放入少許枸杞、娃娃菜，煮3分鐘左右即可關火。
  • 步驟 12/12
    滋補。
小貼士

1海參泡發一定要無油。

2一定要用純淨水泡發海參。

3壓力鍋煮的時間一定要根據海參的大小、品質靈活調整。

4海參一定要全程冷藏泡發。

5海參本身無味，用雞湯小火煨煮最好吃。

釋出於 2023-01-19
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