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西洋參燉雞
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杆丫丫個呸的個

前些年，每到冬天進九以後，我就常常燉雞湯。現在由於真正的本雞越來越難買到了，所以，雞湯這個我家餐桌上的常見菜之一，反而不常見了。今天去菜場偶然發現一叫賣本雞的人，就買了一隻回來，說實話，這雞也不怎麼“本”啊。

時間:1-2小時
食材
母雞 1只
西洋參 20克
黨參 2支
鹿茸 8片
枸杞 少許
生薑 20克
食鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    母雞買回來後清洗乾淨並控幹水分，備用。
  • 步驟 2/6
    準備好輔料：西洋參、黨參、鹿茸、枸杞、生薑。
  • 步驟 3/6
    把控幹水分的母雞和西洋參、沙參、鹿茸放放砂鍋中，加入開水。用大火將水燒開。
  • 步驟 4/6
    大火將水燒開後，蓋上鍋蓋，轉中火繼續燒五至十分鐘，然後轉小火。根據雞的老嫩情況，煮半個小時以上。正宗的老母雞可以煮二個小時。
  • 步驟 5/6
    煮到雞腿上的肉和骨頭分離了，這時雞就差不多了。這時放入少許食鹽和枸杞，就可以關火了。
  • 步驟 6/6
    最後，將雞湯用一大湯盆盛出。
小貼士

冬季是適合進補的季節，這時在雞湯中加入一些中藥材，可以起到事半功倍的效果。燉雞湯時，水要一次性加到位，不要中途加水。雞湯鮮美與否，關鍵是在雞本身，要是能買到一隻正宗的二年以上的本雞，小火慢慢地燉上二個小時，這個雞湯想不鮮都難。現在難的是找到一隻正宗的本雞啊。還有這個雞湯，一定要少放鹽，才能體會到雞湯的鮮美。

釋出於 2023-07-09
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