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海參蒸雞蛋羹
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憶涼歌

海參雞蛋羹家常做法,注意這一步,海參口感Q彈,雞蛋嫩滑

時間:10-30分鐘
食材
海參 6只
雞蛋 3個
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
溫水 適量
小香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    海參提前1-2天泡發好。
  • 步驟 2/8
    海參切小塊，放入碗中。 將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻。
  • 步驟 3/8
    用篩子將蛋液過濾到容器中，撈出表面小氣泡，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 4/8
    把蛋液和海參放鍋裡面隔水蒸10-15分鐘。
  • 步驟 5/8
    蛋羹出鍋。
  • 步驟 6/8
    撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
  • 步驟 7/8
    成品。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

雞蛋跟溫水的比例是1:1.5，拌好後要過篩，再撈出表面小氣泡，也可以用牙籤搓破氣泡。蒸蛋時間大概是10-15分鐘，具體看量多少而定。

釋出於 2020-09-10
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