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芹菜炒牛百葉
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湊整

芹菜對於高血壓、血管硬化有很好的食療作用。我每次回家吃飯爸爸總會做芹菜炒的菜或湯。有關降血壓的菜他都喜歡吃，因為以前他高血壓比較嚴重進過幾回醫院，都怕了，所以現在他非常重視自己的身體，對飲食可謂是“斤斤計較”呀。爸爸每回做飯前總會跟我說“經文”來教導我，他會列舉了一系列的降血壓的蔬菜，湯品，養生運動，跟我詳談解說，呵呵~~其實這些知識我都知道的，只是他愛說，我就當他的觀眾聽他嘮叨羅~芹菜很清爽很香，重點是可以減肥所以我也超愛吃。今天我去市場買了牛百葉，好久沒有吃了，買來芹菜與牛百葉搭配一下，再加點花生，非常棒的家常菜喔~正好好豆搞菜譜徵集活動，老年人養生菜譜大徵集，成不成就另外一回事羅。

時間:10分鐘內
食材
芹菜 600g
牛百葉 250g
油 適量
鹽 適量
姜蔥蒜 適量
魚露 適量
生抽 適量
白砂糖 半匙
白酒 少許
生粉 少許
花生米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    三樣主要材料，花生米可以在外面買現成的，不過還是自己做的好
  • 步驟 2/15
    1.花生米少許放盤裡，140度，8分鐘，取出晃晃，再2-3分鐘，不用烤太變色，有一點金色就好了，出爐後還會加重些。（2.或者放烤盤裡待烤至花生米有輕微（噼啪）聲後，可切斷電源，利用餘熱再烤5~10分鐘即成。）
  • 步驟 3/15
    牛百葉要切成鋸齒狀，芹菜切成段
  • 步驟 4/15
    所有材料洗淨，芹菜在開水裡焯一分鐘
  • 步驟 5/15
    牛百葉放在開水裡三上三下焯幾十秒
  • 步驟 6/15
    炒制時間很短，把配料姜蔥蒜先切好
  • 步驟 7/15
    鍋內放適量的油 7成熱放薑片、蒜末、蔥白爆香（如喜歡辣的可同時加入幹辣椒）
  • 步驟 8/15
    倒入牛百葉與芹菜同炒10秒
  • 步驟 9/15
    加適量魚露，（沒有魚露可用雞精、雞粉代替）
  • 步驟 10/15
    烹入少許白酒
  • 步驟 11/15
    加適量生抽
  • 步驟 12/15
    再加半匙白砂糖，大火把快速把所有調料炒勻
  • 步驟 13/15
    炒好後加鹽，撒上蔥花
  • 步驟 14/15
    加入少許調好的生粉，煮幾秒出鍋
  • 步驟 15/15
    上碟後，加入烤好放涼的花生米。超愛這個菜呀~
小貼士

牛百葉要切成鋸齒狀，炒制時要旺火速成。

釋出於 2019-09-18
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