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荷塘小炒
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咕訝儀溫貝

粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。例如這道“荷塘小炒”，無論是在色澤、營養還是口味上，都可堪稱是素菜中的經典，尤其適合減肥中的女孩子吃。這道菜的食材可以更多樣化一些，總之保持食材整體配搭的基調就可以，食材適當調換增減都沒有問題。譬如還可以新增西蘭花、鮮百合等等。

時間:10-30分鐘
食材
藕 250g
荷蘭豆 100g
荸薺 50g
胡蘿蔔 1根
紫甘藍 5g
油 適量
鹽 適量
木耳 6朵
蒜 6瓣
醋 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料。
  • 步驟 2/10
    藕洗淨去皮，切成薄片。　
  • 步驟 3/10
    荷蘭豆清洗乾淨，摘去兩頭筋。
  • 步驟 4/10
    荸薺削皮後切成片。
  • 步驟 5/10
    紫甘藍撕成小塊。
  • 步驟 6/10
    胡蘿蔔切成薄片。
  • 步驟 7/10
    木耳泡發後，撕成小朵，在沸水中快速焯燙一下。
  • 步驟 8/10
    鍋中油熱後，爆香蒜片。
  • 步驟 9/10
    將所有時蔬一起放入鍋中，快速翻炒片刻。
  • 步驟 10/10
    調入鹽、醋、雞精炒勻即可。
小貼士

　● 藕、荸薺、百合都是長在土裡的，屬於涼性蔬菜，可以祛火、潤肺，所以叫荷塘小炒。

　● 若能買到荷葉，爆炒好之後，直接倒在墊有荷葉的盤子裡，立刻荷香四溢。稱其為“荷塘飄香”的確名副其實，家中只有幹荷葉，所以就地取材，賣相差一些奧！

　● 炒這些時蔬時，一定要大火快炒，口感才脆。

釋出於 2019-09-18
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