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乾貝扒芥蘭
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芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。

時間:30分鐘-1小時
食材
芥蘭 250g
乾貝 50g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
蔥白 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備的材料。
  • 步驟 2/8
    乾貝洗淨泡發上鍋蒸熟。乾貝冷卻後撕成絲。
  • 步驟 3/8
    鍋中放入油、鹽、糖、雞精。放入芥蘭氽燙後撈出。
  • 步驟 4/8
    鍋中適量油，煸香香蔥後加入熱水、鹽、糖、雞精和蒸乾貝的水。
  • 步驟 5/8
    下入芥蘭燒煮一會撈出。
  • 步驟 6/8
    下入乾貝絲。
  • 步驟 7/8
    用水澱粉勾芡。
  • 步驟 8/8
    待芡汁糊化後淋入芥蘭上即可上桌。
小貼士

1， 蒸乾貝時加入蔥白、料酒和清水，以沒過乾貝為好。上鍋蒸15分鐘即可。

2，芥蘭要選擇嫩的，芥蘭氽燙時不要太久，嚼起來脆脆的才好吃。

釋出於 2019-08-26
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