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蝦仁扒芥藍
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綿綿柳峸陽

我做飯喜歡少葷多素、少油少鹽等原則， 這樣能吃的更健康，打算就用它做個很清淡的菜---蝦仁扒芥藍。 芥藍先去除根部的外皮， 這樣吃起來口感更嫩更脆一些；而採用白灼的方法，將芥藍焯水的做法更能保留的蔬菜的營養，也控制少用油更健康。當然為了味道更鮮美，用幹蝦仁幹煎後再熬煮少許調味料汁，勾上玻璃芡汁，澆淋在焯好的芥藍上。

時間:10分鐘內
食材
芥藍 250克
幹蝦仁 1小把
紅椒 半個
水澱粉 1勺
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料， 幹蝦仁泡水；
  • 步驟 2/10
    熱鍋涼油， 放入泡好的蝦仁進去煸炒；
  • 步驟 3/10
    煸炒至香味出來後， 倒入泡蝦仁的水煮開；
  • 步驟 4/10
    再加入適量的鹽調味；
  • 步驟 5/10
    倒入少許水澱粉；
  • 步驟 6/10
    最後加入點紅椒末即可；
  • 步驟 7/10
    燒鍋開水，放入少許鹽和幾滴油，放入芥藍進去焯水；
  • 步驟 8/10
    芥藍變色後微微焯一分鐘，將它撈出後控幹水分擺放在盤中；
  • 步驟 9/10
    最後將剛剛製作好的蝦仁芡汁澆淋在焯好的芥藍上即可。
  • 步驟 10/10
    端上桌了。
小貼士

1. 幹蝦仁泡上一會兒，水不要潑了，煮時加入它更鮮，調味後加入點水澱粉勾芡； 2. 焯青菜時放入點鹽和油能保持青菜翠綠的色澤和爽脆的口感。

釋出於 2020-06-24
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