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綠豆芽拌豬肝
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裴春蝶裴

綠豆芽拌豬肝,爽滑入味,先收藏起來

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 500g
滷豬肝 200g
紅椒 30g
大蒜 10g
大蔥 15g
花椒 1茶匙
鹽 1茶匙
白糖 1/2茶匙
陳醋 1湯匙
生抽 1湯匙
香油 1茶匙
味精 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    滷豬肝準備好。
  • 步驟 2/12
    綠豆芽和紅椒洗淨。
  • 步驟 3/12
    大蔥、大蒜切片。
  • 步驟 4/12
    滷豬肝切成片，紅椒斜切成圈。
  • 步驟 5/12
    把綠豆芽放入開水鍋內，焯燙2-3分鐘。
  • 步驟 6/12
    撈出綠豆芽過涼水後用手攥幹水分。
  • 步驟 7/12
    起油鍋，油溫4成熱時放入花椒小火炸出香味。
  • 步驟 8/12
    撈出炸過的花椒。
  • 步驟 9/12
    鍋內再放入蔥蒜片，爆香。
  • 步驟 10/12
    放入紅椒圈略炒關火。
  • 步驟 11/12
    把綠豆芽和豬肝放入鍋內。
  • 步驟 12/12
    加鹽、陳醋、生抽、白糖、味精、香油攪拌均勻即可。
小貼士

1、 綠豆芽一定要攥幹水分後再拌，這樣就不會出湯了。

2、 花椒不要炸糊，炸過的花椒擀碎可以用來調餡。

釋出於 2020-08-11
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