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綠豆芽拌芹菜葉
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noted水龍頭

來一道清爽的小冷盤，芹菜葉子也美味呀，家人邊吃邊誇！

買了一把芹菜，摘完葉子老公拎著就要扔，趕緊搶了回來，這麼好的東西咋能扔呢，芹菜葉子可是比莖更有營養呢！

這不，還有點綠豆芽隨便一搭，脆生生的夾著芹菜的清香，吃上一口立刻食慾大開，一大盤也就2塊錢，家人都搶著吃，邊吃邊誇。

都說寶媽做的冷盤好吃，不管啥菜只要我這麼一拌，立刻變美味！

其實我只用了一招，那就是百搭的涼拌油，食材也非常簡單，就是平常剩下的蔥姜、蒜頭啥的，再搭配一些常見料只那麼一熬，就搞定了，一次做上一瓶，隨時用，非常方便，放個十天二十天的也不壞，非常值得一試！

時間:1-2小時
食材
芹菜葉 1大把
綠豆芽 1盤
自制涼拌油 4湯匙
生抽 1湯匙
米醋 2湯匙
辣椒油 1湯匙
大蒜 4瓣
鹽 適量
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芹菜葉和綠豆芽分別沖洗、泡水，綠豆芽撈去豆皮（芹菜葉發蔫泡水會恢復）
  • 步驟 2/9
    鍋內加水燒開，加少許鹽和植物油，放入芹菜葉焯水
  • 步驟 3/9
    開鍋後加入綠豆芽
  • 步驟 4/9
    再次開鍋後即可撈入涼水盆裡過涼
  • 步驟 5/9
    大蒜去皮拍扁剁蒜末
  • 步驟 6/9
    豆芽和芹菜葉撈出攥水，放入小盆裡，加入自制涼拌油
  • 步驟 7/9
    放入蒜末、鹽、生抽、米醋
  • 步驟 8/9
    放入辣椒油拌勻即可上桌
  • 步驟 9/9
    自制涼拌油做法：準備涼拌料油，這一步要在第一步就開始準備，涼了再用，我都是熬一大瓶，隨用隨取。製作方法：植物油里加蔥、姜、蒜、花椒、八角、孜然，小火熬製 ，食材深黃撈出，剩下的就是涼拌料油，百搭冷盤，加了它隨便啥菜都好吃。
小貼士

寶媽小貼士：

1 生抽醬油顏色淺味道鮮，千萬別用普通醬油代替，用了這菜準失敗

2 寶媽家的自制涼拌油適合所有蔬菜的涼拌，熬上一瓶能用20天都不壞，冬天時間更長

釋出於 2018-11-07
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