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苦瓜拌蝦仁
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肖申克

剛學的創新菜————苦瓜拌蝦仁，太美味啦！蝦仁的清甜讓人忽略了苦瓜的苦，如同兩人在一起，互補，一切恰到好處。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 200g
蝦仁 200g
花椒油 適量
鹽 適量
白醋 適量
白糖 適量
蒜蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線
  • 步驟 2/12
    苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤，切成薄片
  • 步驟 3/12
    蝦仁入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用
  • 步驟 4/12
    苦瓜片入開水中焯燙片刻
  • 步驟 5/12
    過涼後的苦瓜片和蝦仁裝到一個大碗裡
  • 步驟 6/12
    倒入蒜蓉
  • 步驟 7/12
    加入適量的白醋
  • 步驟 8/12
    適量的鹽
  • 步驟 9/12
    適量的糖
  • 步驟 10/12
    起油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上
  • 步驟 11/12
    攪拌均勻
  • 步驟 12/12
    清爽可口的小菜完成咯
小貼士

1、 苦瓜內瓤的白膜一定刮乾淨，這樣苦味才不會很重；

2、 苦瓜焯水的時候，水裡加鹽和一點油，顏色翠綠口感好；

3、 蝦仁和苦瓜焯水後迅速過涼涼，口感脆嫩。

釋出於 2020-08-17
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