jxcaipu logo
苦瓜炒蝦仁
8萬 熱度 113 收藏
我大臉我自豪

苦瓜和此物是絕配,每天炒一盤,百吃不膩

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1顆
蝦 10只
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
水澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所需食材：苦瓜 蝦仁 蔥 姜 蒜
  • 步驟 2/11
    苦瓜洗淨，從中間切開，去除瓜瓤，斜切成片。
  • 步驟 3/11
    蝦仁洗淨 ，去頭去皮，中間切開去除蝦線，將尾部留住。（這樣炒出的蝦仁更漂亮）
  • 步驟 4/11
    將蝦仁用鹽、胡椒粉醃5——10分鐘，這樣便於蝦仁入味。
  • 步驟 5/11
    鍋中放水，水開放入苦瓜焯水，苦瓜變色撈出。
  • 步驟 6/11
    將焯過水的苦瓜，放入涼水中過涼。
  • 步驟 7/11
    蔥薑蒜切碎備用。
  • 步驟 8/11
    鍋中放入適量油。油3——4成熱時放入蝦仁滑炒一下，蝦仁變色盛出備用。
  • 步驟 9/11
    鍋中放適量油，放入蔥蒜姜熗鍋，蔥蒜姜炒出香味。 放入蝦仁翻炒。
  • 步驟 10/11
    放入蝦仁翻炒。
  • 步驟 11/11
    放入苦瓜翻炒，烹入料酒，放入鹽 、白糖翻炒，最後放入水澱粉勾芡即可。
小貼士

小貼士：

1炒苦瓜時放入一點鹽、一點油，這樣焯出的苦瓜顏色更加翠綠。

2將焯過水的苦瓜，放入涼水中過涼。是為了苦瓜不易變色，口感更加爽脆。

3苦瓜、蝦仁都是寒涼的食品，所以要搭配辛辣的食品。

釋出於 2020-02-27
259
相關菜譜
寫評論