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什錦藕丁
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蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 300g
青椒 1個
胡蘿蔔 100g
木耳 50g
山藥 300g
火腿腸 50g
油 25ml
鹽 2g
蔥 10g
姜 5g
蒜 3g
料酒 10ml
黃豆醬油 15ml
香油 5ml
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先把山藥去皮洗淨。
  • 步驟 2/19
    放入鍋中煮10分鐘。
  • 步驟 3/19
    蓮藕洗淨去皮。
  • 步驟 4/19
    切成小丁。
  • 步驟 5/19
    胡蘿蔔洗淨。
  • 步驟 6/19
    切成小丁。
  • 步驟 7/19
    菜椒洗淨。
  • 步驟 8/19
    切成小丁。
  • 步驟 9/19
    把火腿切成小丁。
  • 步驟 10/19
    山藥切成小塊。
  • 步驟 11/19
    蔥、姜、蒜切碎。
  • 步驟 12/19
    鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸出香味。
  • 步驟 13/19
    放入胡蘿蔔翻炒1分鐘，倒入調味醬油。
  • 步驟 14/19
    放入藕丁翻炒均勻。
  • 步驟 15/19
    放入火腿丁翻炒。
  • 步驟 16/19
    放入青椒丁翻炒。
  • 步驟 17/19
    放入山藥翻炒。
  • 步驟 18/19
    放入鹽、白糖翻炒均勻，新增味精、香油調味即可。
  • 步驟 19/19
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

出鍋前放入鹽、白糖翻炒均勻，新增味精、香油調味即可。

釋出於 2019-09-05
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