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燉棒子骨
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安秋綠光

骨湯不僅味道鮮美，營養成分也十分充足，骨髓有造血的功能，骨邊肉含有豐富的膠原蛋白，而鈣骨湯含有豐富的鈣，可以補骨養顏。幹香菇味道濃郁，營養豐富，山藥有健脾養胃之功效，是非常適合全家享用的湯。而且用高壓鍋後大大縮短燉湯時間，可以快速喝上鮮美的骨頭湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
棒骨 600g
幹香菇 50g
山藥 200g
白果 10g
老酒 適量
鹽 適量
蘑菇精 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    棒骨敲碎洗淨
  • 步驟 2/10
    山藥去皮，切滾刀塊，老酒，薑片，幹香菇
  • 步驟 3/10
    鍋裡坐水，水開後放骨頭焯出血沫
  • 步驟 4/10
    撇去血沫，撈出骨頭放入高壓鍋
  • 步驟 5/10
    放入洗淨的小幹香菇，可以不用泡開
  • 步驟 6/10
    放入涼水沒過骨頭一指節，喜歡多喝湯可以多加些水，加老酒薑片少許醋。蓋蓋大火壓15分鐘
  • 步驟 7/10
    熟白果25顆
  • 步驟 8/10
    把骨頭連湯倒入砂鍋，放入白果
  • 步驟 9/10
    放入切好的山藥塊，等湯開時加入鹽適量，小火煲半小時，如遇湯水不夠可加入開水，最好第一次水加足，味道才濃
  • 步驟 10/10
    出鍋前放適量蘑菇精調味即可
小貼士

醋要加少點，不是為了味道，而是讓骨頭裡的鈣能更好的溶解到湯裡，易於人體吸收，白果25顆左右夠了，不可多加，有小毒但有止咳潤肺功效，熟白果成人每天不超過20顆，小孩不超過10顆。大幹香菇最好先泡發，小幹香菇可不用

釋出於 2020-02-26
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