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什錦素燴
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屯遜律賢鬧

偏愛素食，對身體的確有好處，我已經有好多年身體沒有生過小病，反而身邊的親人，朋友，隔三差五去醫院看病，回來就說醫院坑人，還有年紀輕輕吃保健藥的，幾歲小孩子吃到身體都沒了抵抗力，只能說，唉，素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老，建議肉食主義者偶爾多吃還是有益身體的。

時間:10分鐘內
食材
青木瓜 150g
蓮子 60g
芹菜 250g
白果 20粒
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
蠔油 1大匙
魚露 1大匙
澱粉 1大匙
白砂糖 半匙
洋蔥 半個
蓮藕 1節
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮蓮子對半切，去掉芯（也可不去芯），白果去殼及外衣
  • 步驟 2/13
    把所以蔬菜洗淨去皮，芹菜去筋切段，洋蔥和青木瓜切片，蓮藕切的片薄一點
  • 步驟 3/13
    把芹菜、蓮藕、青木瓜焯熟，撈起過冷水
  • 步驟 4/13
    蓮子白果也焯熟，過冷水洗乾淨
  • 步驟 5/13
    熱鍋下油，放蒜末和蔥白爆香
  • 步驟 6/13
    先放生洋蔥炒香
  • 步驟 7/13
    然後放蓮子白果翻炒
  • 步驟 8/13
    放入瀝乾水分的蔬菜，加入1大匙的魚露翻炒
  • 步驟 9/13
    加入一大匙的蠔油翻炒
  • 步驟 10/13
    加入小半匙白糖炒勻
  • 步驟 11/13
    加鹽調味後，倒入少許調好的澱粉水，快速炒勻
  • 步驟 12/13
    加上蔥花翻炒下
  • 步驟 13/13
    上碟了，養顏排毒的素菜，秋季乾燥的天氣多吃點吧
小貼士

都說白果一次不能吃太多，煮熟的白果10顆為限，放多少白果炒菜家裡有多少人分攤著吃吧。

加澱粉可讓顏色更透亮，口感更滑口，不加也沒什麼問題的。

蔬菜都焯熟了，把所有調料加好後，大火快速炒勻，不要炒太久。

釋出於 2019-08-26
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