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金沙冬瓜條
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柑嫉既謝鉀

金沙冬瓜條，沒做過學著嘗試，這樣也好不會做的嘗試學會了，腦子裡翻騰著金沙冬瓜條怎麼做才能把蛋黃糊全部沾在冬瓜上，飯店裡吃過類似的菜餚，自己琢磨做成了，而且吃熱的，味道想到不錯，鹹香口味。

時間:10分鐘內
食材
冬瓜 250g
油 適量
鹽 適量
熟蛋黃 適量
生粉 適量
白糖 適量
魚露 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    冬瓜去皮和籽後洗淨
  • 步驟 2/12
    切成條狀
  • 步驟 3/12
    準備2個蛋黃
  • 步驟 4/12
    先加入鹽，生粉和白糖
  • 步驟 5/12
    再加入適量的魚露和拌勻醃製1小時
  • 步驟 6/12
    之後起油鍋
  • 步驟 7/12
    油溫5分熱下入冬瓜條
  • 步驟 8/12
    煎炸至表面變微黃，吃一條嘗試一下，外脆裡嫩就撈起
  • 步驟 9/12
    鍋內留底油轉小火下入蛋黃壓碎
  • 步驟 10/12
    邊加入開水邊攪拌均勻
  • 步驟 11/12
    再把冬瓜條回鍋轉大火至全部裹上蛋黃後熄火
  • 步驟 12/12
    上桌
小貼士

這道菜最後下入蛋黃的時候要轉微火後再轉大火，這樣就不會焦糊。

切冬瓜條的時候儘量切的均勻，可以再厚實一點。

釋出於 2019-12-25
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