為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜味甘淡，性微寒。具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、利尿消腫、高血壓等。是非常時令的應季食物。但脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。除了炒著吃和紅燒，我還喜歡用冬瓜連皮煲湯。至於（金鉤）蝦皮中含有豐富的蛋白質、礦物質和鎂元素。用蝦皮與冬瓜同炒，蝦皮的鹹鮮綜合了冬瓜的寡淡，二者相逢就是絕佳的組合！