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棗泥拉糕
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單薄gracious

看《舌尖》2裡面的蘇氏點心，每種都讓人看的垂涎三尺。精緻的小點心，不僅僅因為美味，更寶貴的是這小點心手藝的傳承。棗泥拉糕是江蘇蘇州等地的風味糕類小吃，棗泥味道非常濃郁，吃的時候切塊裝盆，形態美觀，風味尤佳。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 350g
粳米粉 250g
棗泥 250g
豬油 90g
細砂糖 100g
松子仁 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將糯米粉和粳米粉混合，加入細砂糖，豬油拌勻。
  • 步驟 2/8
    加入棗泥（如果沒有可以自己製作，但一定要稠點的棗泥，這樣味道更濃郁）。
  • 步驟 3/8
    用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    加入適量的清水，邊加水邊攪拌。
  • 步驟 5/8
    攪拌成光滑無顆粒的棗泥糊，成濃稠可流動狀態。
  • 步驟 6/8
    取一個模具，表面擦層油，倒入棗泥糊。
  • 步驟 7/8
    上鍋蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘。
  • 步驟 8/8
    取出放涼，切塊擺盤撒上松子仁即可。
小貼士

1.如果有現成的，可以用現成買的棗泥。如果沒有就自己製作，但是棗泥一定要呈泥狀，比較濃稠。

2.上鍋蒸時，給模具抹層油，最後好脫模。

釋出於 2019-10-23
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